榴莲酥怎么做好吃
2024-07-14 10:13:23作者：饭克斯
用料
低筋面粉（油酥）120g
黄油（油酥）120g
猪油（油酥）90g
榴莲肉200g
全蛋液（涂抹）1个
白糖（油皮）8g
黄油（油皮）5g
全蛋液（油皮）25g
水（油皮）60g
低筋面粉（油皮）100g
高筋面粉（油皮）25g
吉士粉（油皮）15g
做法步骤
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1、食材准备。
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2、油酥制作：将低筋面粉，黄油，猪油，搅拌混合均匀。
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3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
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4、油皮制作：将所有食材搅拌成团。取出用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。
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5、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
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6、酥皮制作：将冻好油酥放在冻好的油皮上。
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7、把油酥包入油皮。
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8、用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
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9、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
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10、将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
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11、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
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12、将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮，一折四后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
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13、将冷冻好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。
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14、用直径9厘米的圆切模，切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好，冷藏待用。
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15、取出酥皮，在皮边涂抹少许蛋液。
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16、放入榴莲肉。
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17、酥皮对半合成半圆形，封口。
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18、在酥皮表面刷上层薄薄蛋液，放入烤盘。
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19、烤箱210℃预热15分钟，放入榴莲酥，烤箱温度调节至200℃，烘烤20分钟即可。
