鸡蛋仔的做法以及配方
2024-07-18 13:01:33作者：饭克斯
（1）鸡蛋仔的做法 用料
预拌粉300克（可做4个）
鸡蛋1个、炼乳35克、糖50克、
水280毫升、油35毫升。
做法步骤
（1） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；
（2） 糖和蛋打散；
（3） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；
（4） 加入油；
（5） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；
（6） 150度预热机器3~5分钟；
（7） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度
翻转机器等待时间到；
（8） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；
（9） 冷热均美味。
小贴士
糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，
每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。
（2）香港鸡蛋仔的做法 用料
低筋面粉150克、木薯粉30克、无铝泡打粉8克、全蛋液115克、
砂糖150克、淡奶30克、玉米油30克、水150克。
做法步骤
[1] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；
[2] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；
[3] 过筛一遍；
[4] 静置一小时备用；
[5] 先预热模具，刷上油；
[6] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；
[7] 将模具合上，马上翻面；
[8] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；
[9] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；
[10] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。
小贴士
过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；
要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；
面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。
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