热狗卷应该怎么做
2024-07-18 01:05:35作者：饭克斯
小热狗热狗卷
用料
高筋面粉210g
牛奶110g
火腿肠5根
细砂糖30g
黄油22g
鸡蛋液20g+10g（刷表面）
盐少量
干酵母1小勺
白芝麻少量
小热狗热狗卷的做法
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
把发酵好的面团排出空气，分成15份揉圆，进行15分钟中间发酵。
火腿肠每根均切成三段。
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上或压成饼状包裏火腿肠段。 依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些白芝麻。 烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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