怎么做寿司里的蛋皮
2024-07-14 23:48:44作者：饭克斯
寿司里那里面是蛋皮？？明明是鸡蛋卷切成条，一点都不薄阿，横截面是四方形的长柱形的鸡蛋条。。。。。。嫌我罗嗦者请轻砸！！我准备接鸡蛋。。。
鸡蛋卷
鸡蛋5个加一个蛋等量的水，加白糖，酱油，鱼粉，打匀成蛋液。
平底锅烧热放油至盖满锅底，把多余的油倒回油桶，，调小火，倒蛋液约盖半个平底锅锅底，静置5秒，摇匀至覆盖整个锅底，蛋液9分干时，从任何一边用锅铲翻起一小片，覆盖在蛋皮表面，连续翻盖翻盖卷起来，然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上，在空着的地方再倒蛋液，9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来，周而复始。
最后拿出卷寿司用的寿司席，席上铺张保鲜膜，把做好的蛋卷放在上面，方向与席上的横杆一致，卷起来，用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形，约按住20秒为宜，然后放置2到3分钟，取出鸡蛋卷，即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可。
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