抹茶冰淇淋的做法
2024-07-19 13:07:53作者：饭克斯
导语：冰淇淋是夏天的专属美食，冰凉的温度和诱人的颜色，没有人能够抵挡住它的诱惑，下面就由我为大家带来抹茶冰淇淋的做法，希望大家喜欢!
抹茶冰淇淋的做法 主料：
奶油350克、抹茶粉10克、全脂奶240克、蛋黄4个砂糖50克、盐2克、薄荷叶25克、
做法：
1.食材准备
2.蛋黄和砂糖放入一个干净的容器内，用单抽搅拌。
3.将抹茶粉、奶油、全脂奶置于复合底锅内，开火加热，用蛋抽搅拌至无颗粒。
4.当奶类加热至50-60C时，先缓缓倒部分奶至正在搅拌的'蛋液中，完全搅匀后将蛋奶液倒回至另一半奶液中，边搅拌边加热。
5.当蛋奶液温度达到85C时即可离火，倒入干净的容器内，表面拉上保鲜膜后冷却，进冰箱冷藏2-4小时。
6.烧一锅开水，薄荷叶焯水后立即过冰水后将薄荷叶沥干。
7.将薄荷叶放入破壁机中，倒入1/3量的冷却蛋奶液，用高速完全打匀。
8.加入剩余的蛋奶液，再次打匀后用细的滤网过滤。放入冰箱冷藏2小时以上。
9.将冰淇淋搅拌缸及专用搅拌桨装上厨师机，厨师机调至1档，将奶液倒入厨师机的冰激凌搅拌缸中。继续搅拌15-20分钟即可舀出至容器冷冻保存。
展开全文
