五杯鸭最正宗的做法
2024-07-19 02:18:27作者：饭克斯
五杯鸭最正宗的做法如下：
将鸭肉洗干净，切大块，先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干。也可以用毛巾吸干水分，再把鸭肉涂上蜂蜜。点火上锅煎用中火。加少量的油烧热下鸭子，鸭子煎微黄，反过来煎，不要煎老了，煎5成熟，起锅，放入沙锅焖。
把鸭子放入沙锅中，要按顺序倒入调料，料酒-白醋-酱油-白糖-盐水。可以点火焖了，小小火焖15分钟即可。
第二种做法：
锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻。煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分。
锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味)。将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。
按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道)。转中小火煮大约10分钟左右，开盖子。
转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。
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