牛油果冰淇凌的常见做法
2024-07-18 23:48:52作者：饭克斯
主料
牛油果1个鸡蛋2个
纯牛奶100g淡奶油200g
糖粉50g
1.牛油果一个对半切开，取果肉用勺子碾成泥
2.鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉
3.搅拌均匀至蛋黄糊微微发白
4.加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中
5.开小火，继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠（这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态）离火，加入牛油果泥搅拌均匀
6.为了成品口感更细腻，我选择了过一遍筛，若喜欢有颗粒感的可以不过筛，省略此步骤
7.全部过筛完毕，包上保鲜膜入冰箱冷藏
8.取淡奶油200g加入20g糖粉打发，打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态，我这里一不小心打过头了
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