白色的糯米汤圆煮完了表皮变红，还能吃吗

2024-06-16 09:00:37作者：饭克斯

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染，这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染，轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。汤圆，最早叫“浮元子”。糯米加水搓圆，芝麻、花生做馅，待水煮开，如珍珠般滚滚落下。

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