如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
2024-07-18 13:22:56作者：饭克斯
麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：材料：-挂面豆腐250克-牛肉末100克-豆瓣酱适量-红辣椒适量-大蒜适量-姜适量-葱适量-酱油适量-盐适量-白胡椒粉适量-鸡精适量-料酒适量-鸡蛋清适量-食用油适量步骤：1.将豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。2.牛肉末用料酒、酱油、鸡蛋清、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3.大蒜、姜、葱分别切成末，辣椒去籽切成小块备用。4.热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒出红油。5.加入酱油和盐，放入牛肉末煸炒至变色。6.倒入适量清水，放入焯烫好的豆腐块，煮约5分钟左右，使豆腐入味。7.然后立刻放入鸡精，拌匀。8.最后撒上一些葱花，出锅即可。提示：1.糯米豆腐不能代替挂面豆腐，否则口感不够。2.豆瓣酱分别选择豆豉和辣豆瓣酱混合使用可以更香。3.煮豆腐时最好不要煮过头了，否则影响口感。4.加鸡精时，不要过早下锅，否则失去了鲜味。5.将炒辣酱和肉末煮好的汤一定要混合均匀，力度不能太大，以免豆腐烂烂掉掉。
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