炮“鸳鸯”怎么做
2024-07-18 11:19:48作者：饭克斯
主料：羊肉(瘦)100克羊腰子100克
调料：花生油60克酱油30克黄酒5克大葱10克姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)30克各适量
炮“鸳鸯”的做法：
1.羊肉、羊腰子切成薄片；葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成细末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒放漏勺内滤去油，再倒入炒勺上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油即成。
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