问道白切鸡配方
2024-07-18 11:07:54作者：饭克斯
用料：蒜适量，香葱适量、香菜少许、糖少许、适量鲜贝露调味汁、鸡一只、大料适量、八角适量、姜片适量、料酒适量。具体步骤：第一步：把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。第二步：用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁或美极调味汁，滴一两滴香油调匀。第三步：买回来的鸡杀好并做了拔毛开膛等处理，将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。第四步：在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。第五步：水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。第六步：鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。第七步：然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。第八步：水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。第九步：45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。第十步：最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
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