不能出门的日子，你学会了做哪些美食
2024-07-18 10:43:50作者：饭克斯
香港大排档的煲粥方子白粥又绵又滑，米香中带着一股特别的醇香，午后煲一锅，香！配上些小菜还喝，好~舒~乎~方子简单轻巧，据说是香港大排档熬底粥的方法。诀窍在腌制大米的时候加入了【皮蛋】，煲出来的开花大米粥自带香气~第一步准备食材大米160g（一量米杯的量）、水2200ml（相当于4瓶农夫山泉的量）、皮蛋半个、油两滴、盐两调料勺：第二步抓抓抓，腌腌腌大米加入油、盐、皮蛋，腌制前用手把皮蛋捏碎，保证每粒米都能粘着皮蛋，之后放在一边，腌制半小时以上。捏捏捏之后皮蛋和米要变成这样：Tips：据说香港大排档熬粥都会腌制一晚上，研究员试了下，味道基本没什么变化。最后一步静下心来慢慢煲锅里倒入水，待水沸后，加入一片陈皮和腌制好的大米；陈皮可放可不放，看个人喜好就行全程开小火，盖盖子煲两个小时左右：煲粥过程中，注意要时不时搅拌一下，不然容易糊底。煲好的粥清甜绵滑，粥上还有一层米油：这样一碗粥，一口下去身心舒畅，什么都好了~
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