淡奶油版本鸡蛋仔怎么做
2024-07-18 00:30:38作者：饭克斯
用料
鸡蛋
2个
低筋面粉
140
白砂糖
60
玉米油
50克
泡打粉
6克
淡奶油
100克
木薯粉
20克
淡奶油版本鸡蛋仔的做法
因为非常简单的操作
我就不放图了，鸡蛋+糖
用手抽打到发白
加淡奶油搅拌均匀
加玉米油搅拌均匀
加入低筋粉+木薯粉+泡打粉
搅拌至丝滑无颗粒
（如果对于无颗粒没有把握，最好是过筛一次）
静至一个小时
模具刷油（配方外的油）烧热模具（个人觉得无需烧得滚烫
烧热就好）倒入面糊
（注意如果你是第一次做
请不要倒入太多面糊了
模具中间倒大概6-7个格子就可以了
这样下次就大概知道倒多少合适了。）
倒入面糊以后
立刻把模具翻面
这样鸡蛋仔就会圆鼓鼓的
每面轮流翻动
（不要一面烧的时间过长，会烧糊的）我大概一面15秒翻一次
翻大概3-4次
以后可以打开模具看看里面的鸡蛋仔颜色
觉得火候够了就离灶。
小贴士
火不能太大了
不然边边都糊了
圆球还没烧好，用中火就可以了，热出炉的鸡蛋仔是软的
冷了以后外脆里嫩哦！
版本中有泡打粉，买的是德国的
无铝泡打粉
因为我还是比较信赖德国货的。如果你不想放也可以
就是口感会差很多。
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