正确的蒸螃蟹方法是怎样的螃蟹怎么做才好吃
2024-07-17 21:29:31作者：饭克斯
正确的蒸螃蟹方法首先要做的是把螃蟹串在一起，然后清理干净。姜切块葱花切块，蒜片备好。把葱、姜、蒜放入储藏间，然后在锅中烧热油，放入醋碗中。当你把螃蟹放在上面的时候，你一定要记得在螃蟹的底部放一片姜。最后把姜切片放在腹部的蟹,加入葱,把中间的果汁,和蒸汽。锅中放入凉水，加热2分钟，再加热10分钟左右，不要蒸太久，时间可以增加或减少，这样螃蟹才会嫩滑。
一定要选活蟹，活蟹和死蟹在价格上也有很大的不同，蒸出来的味道更是天差地远，选螃蟹要首选生命力强、爬行快、唾沫声嘶，用手摸一下蟹腿，就能快速轻松翻腾。最好不要买死螃蟹，可能会引起腹泻。螃蟹有雄性和雌性。靠近腹部底部的小盖子尖在明显的三角形的顶部，这是雄蟹;小盖子的圆形顶部是雌蟹。雄蟹肉肥蟹膏多;母蟹蟹黄，蛋白质多，只要是新鲜活蟹做起来都很好吃。螃蟹的味道是可以品尝到的，但有人担心蒸的不好，反而味道很浓没人吃。蒸蟹有很长的历史，但说到真正的味道，我们必须抓住这一点，这就是蟹肚子胀起来的时候。
在蒸螃蟹之前，新鲜的螃蟹需要清洗，尤其是嘴和腹部，容易藏脏，需要用刷子清洗。螃蟹也可以放在一点清水里放半天，这样可以促进螃蟹吐出沉淀物，让吃起来更干净卫生。蒸好的螃蟹要用冷水煮，避免螃蟹剧烈挣扎，断腿的现象。蒸螃蟹还有一些诀窍，就是在蒸的时候，螃蟹会因为受热而挣扎，而在蒸死的时候，蟹腹会掉下来，黄膏会流出来，大量的营养会流失。用针预先破坏你的大脑，麻痹它，这样它在蒸的时候就会翻过来，黄色的糊状物就不会跑掉。一般来说蒸螃蟹需要30分钟左右，这取决于螃蟹的大小。
另外冷水可以保证蟹的鲜美口感，使其成熟度更加一致。蟹壳朝下蒸可以防止水分流失。蟹肉蒸熟后不要立即出锅。最好在锅中焖5分钟后取出，这样可以保证蟹成熟，充分杀灭蟹体内的细菌，防止蟹肉遇冷后迅速萎缩，保证蟹肉的口感。
