蛋仔仔做法配方，朋友们谁知道吗
2024-07-17 21:21:47作者：饭克斯
用料
低粉
140g
鸡蛋
两个
无铝泡打粉
7g
木薯粉
28g
白砂糖
140g
淡奶
28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水
140ml
玉米油
28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
鸡蛋仔的做法
1类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
2面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
3模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
4挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟盖上鸡蛋仔的
5另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
6每面各烧1-2分钟，打开看看窢阀促合讵骨存摊担揩颜色差不多就可以出炉了
7用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
8热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
所以想要裹起来就要趁热操作
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