香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法
2024-07-16 17:15:42作者：饭克斯
香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。下面我来给大家介绍香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法，希望对大家有帮助!
香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法一
1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
2.蛋、糖打起，加入奶水打透。
3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。
4.将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
5.将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。
6.即可用叉起模进食。
香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法二
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1.将低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2.白砂糖80克鸡蛋100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3.接着将清水100克玉米油50克中的.清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8.合上模具后，翻一下面，加热30秒
9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
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