五香卤鸡蛋怎么做好吃

2024-07-15 23:06:56作者：饭克斯

问题一：卤蛋的做法，五香卤蛋怎么做好吃，五香卤蛋的家常做法步骤

1.鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。

2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。

3.准备调料。（桂皮、八角、香叶、花椒、姜）

4.调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐，大火煮开，熬制20分钟。

5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。

6.继续煮5分钟。

7.停火，放置一夜。

问题二：卤蛋怎么做好吃一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。但是这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

原料：鸡蛋

做法：

1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

3五香卤蛋

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

步骤

1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

温馨提示：

剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

香辣卤蛋制作方法

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面

各式各样的卤蛋(14张)

金黄取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。―――装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

狮子头卤蛋制造方法

1、准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！

好吃的蛋啊。。。。

准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！

2、将肉馅做成丸子的形状。

3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！

4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。

5、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。首先用大火然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！

4啤酒酱油卤蛋

食材：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。（特别提示：煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水）

2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒（要没过鸡蛋），酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。[2]

5卤汁大全

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250......>>

问题三：卤五香蛋怎么做好吃，卤五香蛋的家常做法主料：鸡蛋、八角、五香粉

辅料：桂皮、香叶、小桔皮、老抽

1.鸡蛋洗净入砂锅煮，水开以后煮五分钟捞出

2.用小汤勺背部轻轻敲打鸡蛋壳，使蛋壳出现龟裂

3.鸡蛋全部敲好后再次入砂锅内

4.将材料中的东东全部放在砂锅内加盐、加入清水漫过鸡蛋

5.大火煮开后转小火煮二十分钟即可关火

6.不要将鸡蛋捞出放在卤子里泡一夜更入味

问题四：求五香卤蛋制作方法及配方用料

鸡蛋十一枚

佐料（花椒、八角、香叶、茴香、肉桂）八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。

盐两汤勺

水适量

五香卤蛋的做法

将新鲜的鸡蛋表面洗净，如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温，以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。

将鸡蛋和卤料放入锅中，加入盐，中火煮开五分钟后，用铲子敲开鸡蛋皮，使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。

小贴士

鸡蛋煮好后尽快吃，泡久了口感会变差~~~茶叶蛋好吃但不健康，每天一卤蛋，强壮中国人~~

问题五：五香煮鸡蛋的做法，五香煮鸡蛋怎么做好吃，五香你好！五香鸡蛋的做法如下：

1.鸡蛋洗净，锅中放干净水，水量淹过鸡蛋。

2.准备姜，葱，花椒粒，大料，香叶，肉桂。

3.准备料酒，酱油，生抽。

4.把步骤2和步骤3里所有材料全倒锅里，再加两小勺盐。

5.大火烧开转小火煮五分钟。

6.准备两个饭勺，一个勺里放一个鸡蛋，另一个勺背把鸡蛋轻轻敲破蛋壳，所有鸡蛋全部敲完再煮十分钟。

7.关火再泡5个小时，我是晚上煮第二天早上吃，味道刚刚好，如果想吃味道重的可以继续泡一天。

8.把蛋壳剥掉就可以吃。

问题六：五香鸡蛋怎么制作“鸡蛋中氨基酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。五香鸡蛋--鸡蛋蒸着吃煮着吃都吃够了，今天就做五香鸡蛋了。原来做鸡蛋都是茶叶蛋，现在知道茶叶和鸡蛋一起做味道不错，就是营养能被破坏一些。五香鸡蛋就不同了，做出来的味道不仅是好，营养也丰盛了哦~”

收起

标签：咸鲜煮一小时普通小吃

主料

鸡蛋(10个)

调料

八角(1枚)花椒(3克)姜(适量)白糖(适量)酱油(30克)盐(5克)料酒(15克)

厨具

煮锅

1先把鸡蛋洗净。

2放到锅里，加足量水。

3用大火烧开，转中火煮5分钟。

4把煮好的鸡蛋取出来。