肉包子的做法和配方包子馅做法
2024-07-15 14:17:54作者：饭克斯
准备材料：面粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量
1、面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用这些材料和成面团，饧发，大约1小时；
2、用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；
3、大葱切碎；
4、木耳泡发洗干净后也切碎；
5、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油；
6、炒至爆出油来放入瘦肉末炒，然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油；
7、在放入木耳翻炒，最后放大葱；
8、接着炒匀；
9、炒好后盛出来，冷藏一下在继续操作；
10、发好的面团排气分小面剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮，拿出肉馅开始包包子；
11、包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷；
12、最后装盘上桌即可食用了。
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