好吃的美食

好吃的美食：凉拌粉皮、肉沫茄子、排骨炖宽粉、红烧鸡翅、包菜炒粉丝。

一、凉拌粉皮

食材：粉皮、黄瓜、木耳、胡萝卜、青红椒、醋、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末。

做法：

1、粉皮提前泡软；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳提前泡好切成丝；青红椒洗净切成丝。

2、豆瓣酱剁碎，放入碗中，里面在放入适量的盐、醋、生抽、辣椒油拌匀备用。

3、全部的食材放在稍大的盆中，上面放些蒜末，将烧好的油，淋在上面，再将调好的汁倒入。

4、吃的时候拌匀即可，非常凉爽开胃。

二、肉沫茄子

主料：长茄子2条、肉200克。

辅料：盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙。

做法：

1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些）。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

三、排骨炖宽粉

材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

四、红烧鸡翅

用料：鸡翅中8个，葱段3段，姜片3片，花椒15粒左右，八角1个，干辣椒3-5个，蒜瓣3个，盐适量，糖适量，生抽2勺，老抽1勺。

做法：

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。

3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。

5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。

6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。

五、包菜炒粉丝

材料：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜。

做法：

1、包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝。鸡蛋打散加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎。

2、浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。热锅放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。夹起切成丝。

3、继续热锅，添加少许油，下葱头爆香。倒入胡萝卜丝煸炒一下。加入包菜丝。

4、加上一汤匙酱油，翻炒均匀。倒入米粉丝。用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。

5、用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀。加上蛋丝关火，拌匀即可。