重庆小面的汤料做法是什么
2024-07-15 05:21:49作者：饭克斯
猪骨加入水、葱、姜小火煮出筒骨汤为汤料。
1、准备好所需食材。
2、猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。
3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。
4、锅中注入植物油烧至6成热。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、花生仁放入锅中炒香。
7、把炒香的花生米压碎备用。
8、取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、加入洗净的油菜。
11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜。
13、重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。
14、小面属于汤面类型，麻辣味型，虽然价格低廉，但用料考究。
15、重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
16、小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法，小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。
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