为什么有的冰是透明的，有的不透明
2024-07-13 23:36:35作者：饭克斯
是因为气泡！水中含有大量的我们肉眼看不清的小气泡。用家用冰箱来制作冰块时，因为是速冻，所以最上面层的水会先结冰。这样就让下面层水里的气泡没办法跑出去了，使得最终冻好的冰块残留了很多气泡，看起来就不透明了。在这里让我们小小科普一下：水是从最上面先开始结冰的！水在4度的时候密度最大，它会向下沉。而低于4度的水会向上浮，最终低温的水在最上面先结冰。
酒吧为了追求美观，冻出来的冰块一定要做到没有杂质和气泡，所以冰块制作过程比较严格。在材料的选择上，会选择纯净水。为了保证冻出来的冰块没有气泡，首先就要将水煮沸。原理嘛是因为水里有许多空气，毕竟中学物理上就告诉我们空气可溶于水。而将水煮沸就可以很好地解决这个问题。
那么外面商店里的冰块为什么是透明的呢？因为它们是在很慢的速度下结冰的。这样水里的气泡有充足的时间脱离水。这就像北方寒冷的冬天屋檐下结的冰溜子一样，慢慢结成的冰非常透明。怎么在家里也作出透明的冰块呢？有一个简单的办法！那就是把水煮沸，这样水里的气泡绝大部分就跑出去了。等变成温水之后再放入冰箱冰冻，就能得到透明冰块了。
然后就是将水冷却再倒入大容量器皿中，而不是倒入专门的小冰格中。因为如果倒入小冰格里制作，水结冰是从外到内的，那么冰块里面就会留存很多空气了，然后就会形成许多气泡，怪不得自己冻出来冰块的不好看了。而大块的冰的话就算到时候有气泡，那也只是存在于中间部分，只需冻好以后把这部分切割掉就好了。
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