一道蚵仔煎应该怎么做
2024-07-13 14:20:58作者：饭克斯
做法
⊙制作淋酱：面粉2大匙干锅炒至变色，加入冷水150CC和匀后，加入甜辣酱3大匙，蕃茄酱3大匙，糖1/4小匙，酱油1大匙，辣椒粉、胡椒，小火煮滚产生黏性即可。有人还加一些味噌，喜欢的可以试试。
将粉浆依每一人份各自调好，试过几种成分跟比率，觉得下面最好：地瓜粉1大匙+太白粉1大匙+面粉0.5大匙+110CC水→黏稠度正好，较好煎，有面粉香。一般粉水比率，以1：3为佳。有人建议加点白醋较易成型。
平底锅放1大匙橄榄油+1大匙香油油烧热后，放入红葱头或油葱酥、姜末、蒜末爆香。放入蚵仔十几颗，稍微炒一下
将调好的粉浆倒入，煎约1-2分钟，等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，用锅铲把蛋捣散。
再铺上适量的青菜。茼蒿、小白菜都很合适。把蚵仔煎翻面，再煎一下即可起锅（再煎多久看您想吃多焦）
淋上酱汁上桌
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