如何在短时间内让餐厅脱颖而出

麦当劳前段时间因为改名换姓火遍海内外，在国内快餐行业已经是属于顶尖地位，也需要热点炒作吗？为什么海底捞已经做到行业老大了，还在改变自己的原有的logo和店面环境？肯德基是国际知名餐饮品牌，却每年花大量的钱在广告上投放上？

可能你是一家新开的小店，或者是一家有着百年老字号的老店。餐厅该如何找到自己记忆点，让顾客第一个想到你呢？并且让这个闪光点能持续发光发亮，源源不断支撑餐厅的生意?

一：借东风追热点：七夕节，西贝说爱

在七夕节前后，西贝做了一个“说出你的爱，西贝帮你晒出来”的活动。只要报名成功会给你制作一个专属的告白海报，提供表白鲜花和最佳位置，同时会在你告白时店内的电视同步显示出你的告白海报。

其实这一场景也很熟悉，只不过是在电影经常会出现在西餐厅之中，西贝就是利用自家餐厅的资源和平日一直主打的”Ilove莜“主题结合，配合七夕这一节日，让你在电影中的场景搬到你的生活中立马就让人觉得浪漫起来。

借的是热点本身就有话题性，可以直接拿来用，也是餐饮人惯用的手法。但是大家造的东风是否合适企业的品牌？借势做话题营销并不是在门口贴张“王者荣耀段位打折”海报那么简单。如果话题不够新颖，不够新闻性，大家的关注度也不会提高。

二、不走寻常路：高调“拒客”

很多餐饮人最省事的做法就是跟风，别人做什么他就跟着做什么，也不会过多考虑是否适合自己。但是成功的往往是那些有自己的风格和品牌特点的餐厅，不跟着别人走，反其道而行之，走自己的路。

胖哥俩肉蟹煲是深圳一家刚创立不久的海鲜餐厅，但是在大众点评的人气已位居前20，好评口碑都居列深圳排名前列。除了肉蟹煲还有油焖巨无霸锅，但是最有特点的是午市限号80个，晚市限号100个。

创始人认为除了产品之外，这些都是无关紧要的，没有什么比做专业的肉蟹煲更重要。也正是这种“不走寻常路”的风格，不仅赢得了消费者的青睐，还引起无数餐饮人的兴趣，成为餐饮圈的话题谈资。

三、改善装修，引进智能化系统

能自带话题性的餐厅，必然已经有了自己的知名度和粉丝量。比如KFC的KPro、海底捞的优雅设计以及喜茶的粉红主题店，这些品牌在整个餐饮界的知名度都是数一数二的。

一种新潮的餐厅能在朋友圈刷屏，原因有三：

一是打破了消费者对品牌的固有认知，焕然一新的风格与传统的品牌印象形成了反差，因此能引起关注度；

二、在同行中，因为这些品牌的体量够大，身后有无数的跟随者，他们的存在就是行业发展的风向标，甚至小小的风吹草动就是餐饮业未来的发展方向。

三、引进专业化智能设备，旗鱼订餐智能化设备，能节省餐厅成本，一键下单收银，不需要排队等候，方便了餐厅和顾客的时间。

正是因为这些不论是品牌搭建还是设备引进，任何举动都能带来话题，自己就是品牌作为营销的载体，这样的品牌也就无需借助外力来做话题营销。