怎么做美味蛋糕

2024-07-27 15:03:06作者：饭克斯

制作美味蛋糕是一个既充满乐趣又需要细心和耐心的过程。这里提供一个基础的海绵蛋糕配方，以及详细的操作说明：

怎么做美味蛋糕

材料：

低筋面粉：150克
细砂糖：120克（可根据口味调整）
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：60毫升
色拉油或无味植物油：60毫升
香草精（可选）：几滴

操作：

准备工作:
- 准备一个干净的搅拌碗，确保没有水、油脂等杂质。
- 将鸡蛋和糖放入碗中，使用电动打蛋器或手动打蛋棒，高速搅打至颜色发白且体积膨胀，大约需要57分钟。这个过程称为起泡，是制作海绵蛋糕的关键。
加入液体成分:
- 当蛋白霜变厚、有光泽时，逐渐加入牛奶和植物油，边加边搅拌均匀。这一步是为了让液态成分与空气充分混合，增加蛋糕的湿润度。
- 加入香草精可以提升风味，如果不喜欢可以直接跳过。
筛入面粉:
- 将低筋面粉分两次筛入碗中，轻拌至无干粉颗粒。动作要轻柔且快速，避免面糊消泡。
混合成蛋糕糊:
- 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面粉完全被液体成分包裹住，形成细腻的蛋糕糊。注意不要过度搅拌，以免出现筋度影响蓬松度。
烘焙:
- 将烤箱预热至160°C（根据实际情况调整）。
- 准备一个23厘米直径的圆形蛋糕模具，在底部铺上烘焙纸，并刷一层薄油防粘。将蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲击桌面几次以排除大泡，使其表面平整。
烘烤:
- 将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约3040分钟或直到用牙签插入蛋糕中心部位拔出干净。时间根据烤箱实际功率可能需要调整。
冷却与脱模:
- 烤好后立即从烤箱取出，放在烤架上完全冷却。不要急于移除模具底部的烘焙纸和环状物。
- 完全冷却后小心将蛋糕脱模，并进行下一步的装饰或切片享用。