西红柿鸡蛋馅的包子和饺子可以做点
2024-07-20 18:32:14作者：饭克斯
你好西红柿鸡蛋馅饺子是可以做的，只不过需要在挑选西红柿的时候，选择稍微硬一些瓤少一些的西红柿，这样才能在包饺子或包子的时候不至于出太多的水分，使饺子或包子烂掉。
在包饺子或包子之前，需要将西红柿头的地方开一个大的十字刀口，然后起锅烧水将西红柿焯一下，将西红柿的外皮剥下来，这样才不会因为西红柿的皮影响口感。将焯水去皮的西红柿竖刀切成小指甲盖大小的西红柿丁，不可太小，太小的西红柿丁容易烂出水，太大的西红柿丁不容易包成馅，比小指甲盖小一些的西红柿丁比较适合。
西红柿切丁完成之后，把鸡蛋打入碗中，鸡蛋数量根据自身喜好调整，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液打散备用。起锅烧油将搅拌好的西红柿油热下锅翻炒，炒成小的颗粒，尽量煎老一些，鸡蛋的表面有一层焦黄色的时候出锅。把晾凉的鸡蛋、将西红柿放在盆中，加入小葱花，再加入半茶匙胡椒粉去味、然后加入三茶匙的盐，一茶匙味精，用筷子拌匀，然后放到漏勺中沥水五分钟，将水倒掉。
完成以上调馅之后，在包饺子或包子之前加入一大勺的油，这样你在包的时候，才不会因为水分多，将油也沥掉。面团醒好以后取出，搓成长条，然后分成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料，收口、紧紧捏合，依次把饺子全部包好。锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，开锅后加入一碗凉水，等饺子翻肚朝上鼓鼓的就可以出锅了。
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