谁有正宗唐山棋子烧饼配方及做法步骤
2024-07-19 13:15:36作者：饭克斯
唐山特产—棋子烧饼的用料
水油皮：普通面粉170克猪油或色拉油60克水65克糖15克盐5克油酥：低粉55克猪油或色拉油20克内陷：猪肉约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法步骤
步骤1
先活水油皮。将油倒入面中，搅拌成颗粒状。
步骤2
将糖、盐放入秤好的水里，搅均。
步骤3
将糖盐水慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。
步骤4
再活油酥。将油倒入低粉里，活成面团。
步骤5
盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。
步骤6
制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后加入香油拌均。
步骤7
醒好的水油皮和油酥分成12分。
步骤8
将油酥放入水油皮里，包裹收紧。
步骤9
将面皮擀成长条状。
步骤10
从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。
步骤11
重复上个步骤，再醒十分钟。
步骤12
取出面皮擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。
步骤13
用拇指和食指帮忙把口收紧。
步骤14
刷上蛋黄液撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。
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