爽滑又不甜腻的焦糖布丁，它的做法都有哪些
2024-07-19 12:48:08作者：饭克斯
CrèmeBrûlée也就是我们说的法式焦糖布丁，这道甜品从皇室传入巴黎，然后从巴黎风靡整个世界，也算是居家烘培的入门必学。今天在经典原版加一点我喜欢的水果元素，并降低了甜度和糖分，健康些也更加适合亚洲口味。
【PassionFruitCrèmeBrûlée】
·食材·
鸡蛋4个，热情果4个，鲜奶油300ml，椰浆150ml，牛奶100ml
·时间·
一小时
·难度·
★★★
Recipe
-Step1-
在锅里加入鲜奶油、椰浆和牛奶，如果你喜欢香草可以加几滴香草精（香草荚最好，但难找）。中火加热不要煮开，微微冒泡就可以。
-Step2-
我很爱吃百香果，特别喜欢那种刺激的酸味。百香果切开把果肉Kuai进锅里，搅拌均匀。
-Step3-
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放到大碗里，加两匙白糖打发，蛋清可以做个蛋白卷当健身餐。
加热好的奶油过滤掉百香果的籽，分次慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免蛋黄过热凝固。
-Step4-
然后把混合好的蛋奶液装进布丁碗里。布丁碗放进烤盘里，烤盘放进烤箱里。烧半壶开水倒进烤盘，预热至120°C，隔水烘烤30-45分钟，具体看你的碗有多大。
-Step5-
烤好的布丁拿出来晾一晾，直至完全冷却凝固。也可以覆上保鲜膜放冰箱过夜，就是冰布丁了。
-Step6-
在布丁上撒一层细砂糖，点燃喷枪，炙烤砂糖，直到糖粒融化起泡，烤的时候要受热均匀，不要烤太久，变黑的焦糖会发苦。冷却之后布丁表面会形成一层金黄的焦糖脆片。
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