做鸡蛋仔是买蛋仔粉好,还是自己调的粉好
2024-07-19 11:17:11作者：饭克斯
买蛋仔粉比较好，因为比例配方都已经调好。
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
做鸡蛋仔的步骤：
将蛋仔粉提前过筛备用。
白砂糖80克，鸡蛋100克，鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
接着将清水100克，玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。
合上模具后翻一下面，加热30秒。
接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
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