我也是一名厨师为什么炒出来的菜不好吃呢，难道我的
2024-07-19 10:36:23作者：饭克斯
我也是一名厨师为什么炒出来的菜不好吃的问题，厨师是一门技巧性的技术，而不能机械性的，所以有个性的名厨往往会有独门秘籍的，这种秘籍往往是不外传的，有的是祖传的，有的是自己经多年修炼取得的，这又是为什么呢，正因为厨艺是一门技巧性的技术，好比是玩魔术一样，“台上一分钟台下十年功”所以经过了厨师学校或经师傅那学徒出来如果没有自己的刻苦钻研，只能说会做菜罢了，（现代的说法也叫DIY)，
要使自已炒的菜达到好吃，首先要学会了解各种食材的内在性质与特点，有了这个知识，才会有可能撑握各种食材的在各阶段的最佳加工方法，其次炒菜其实就是一种理化的过程，这方面决定着菜品的口感，就要从原理着手只有学会了原理，才能在实际操作中得心应手，再次还要有一定的艺术灵感，菜品感观来原这方面，所以会当厨师的人很多，但是名厨不多就是这个道理，想做出好吃的菜来也要经过全面的知识为基础的。
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