新年自制小零食

新年自制小零食

1.熊猫饼干棒棒糖

食材：奶粉15g，蛋清18g，黄油60g，糖粉15g，低筋面粉100g，竹炭粉少量。

黄油室温软化，加糖粉，打蛋器打发至发白，加蛋清打发，完全融合的状态，筛入低粉，揉至成团，分10g面团加竹炭粉揉成黑色分1og面团加红丝绒液揉成粉色，每个5g一个的面团搓成圆，黑色面团做出表情和耳朵，沾蛋液贴上，烤箱预热，上下火170度烤10分钟，巧克力融化放入裱花袋等待快凝固时挤在饼干上，放上棒棒糖棍子，另外一块饼干贴上，凝固即可。

2.蝴蝶酥

手抓饼撒上白砂糖和芝麻，盖上第二层继续撒芝麻和糖，盖上第三张，抹一层面粉放到油纸上，撰至1.5倍大，两边朝里卷放冰箱冷冻定型，翻面，切片，刷蛋糖1B0度15分钟翻面刷蛋液撒糖再烤10分钟。

3.巧克力麻薯

牛奶和糖混合，加入糯米粉、玉米淀粉可可粉搅匀，过滤一遍，盖保鲜膜，扎小孔蒸锅蒸18分钟，趁热加入黄油。冷却一点带手套揉成光滑的糯米团，用保鲜膜整理成长方形，撒可可粉防粘，切小块即可。

4.草莓小熊饼干

软化黄油加入糖粉拌匀，打发至黄油糊体积蓬松，筛入低筋面粉，拌匀成无干粉面团，保留20克原色面团其余调成深粉色，每13克面团揉成球，揉两小圆球粘两个角，捏原色薄椭园面团于脸部，可以统一先处理粉色面团，原色椭圆面团粘上，以免串色，烤箱150°烤18分钟，棕色巧克力画眼睛，红巧克力画鼻子和眉毛，白巧克力画耳朵，再筛一层糖粉完成。

5.心形格子饼干

黄油软化加入糖粉，搅拌式顺滑，加入蛋黄液搅拌，加入过筛低粉搅拌，最后呈无干粉面团。将面团按比例揉成浅粉深粉和原色，擀成厚度一致的长方形冷冻一会，将面团切成宽度差不多的条状，第二层颜色另外组合叠上，将条状面团间隔组合叠好，全部叠好惠保鲜蹊冷冻半小时以上，取出面团切块，平铺叠一起，隔一层油纸擀一擀，用模具按压出心形，铺好165度烤15分钟，注意观察上色。

6.小黄人饼干

软化的黄油中，筛入糖粉搅拌至顺滑，加入刚刚做的香蕉奶油，打蛋器打至颜色发白，取一些刚做好的香蕉奶油，少量多次筛入糖粉，搅拌至不流动的膏状即可，筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，隔油纸擀平后，放入冰箱冷藏30分钟，装入裱花袋，挤在饼干上，再叠加一块饼干，刚做好的糖霜夹心，混合少量食用色素画表情，冷藏后取出，用磨具压出圆形，放入烤盘，饼烤时盖一层锡纸，烤箱提前预热130度烤30分钟，白色画眼白部分，加竹炭粉调成黑色画眼镜腿，最后画眼睛和嘴巴。

7.可达鸭雪球饼干

软化后的黄油加糖粉，打发至体积蓬松颜色变浅，过筛入低粉，拌匀成团，加色素(果蔬粉)调色，取15克面团揉成球，捏两个椭图眼睛面团，捏一个鸭嘴吧，捏一个梯形做呆毛，相应粘上稍按压贴合，牙签按压出凹槽，捏好的型，烤箱150度烤20分钟，牙签沾黑色素画五官。