如何打发蛋白有什么技巧吗
2024-07-19 02:17:41作者：饭克斯
【食材】
鸡蛋5个、白砂糖90g、柠檬汁适量
【做法】
1、蛋白跟蛋黄分别放入两个容器中，记住一定无水无油的容器才能打发！
2、柠檬汁滴几滴到蛋白中，目的是去掉蛋腥味，做蛋糕什么的蛋腥味太大就不好吃了。
3、无水无油的打蛋器，先开低档搅打蛋白。
4、打到出现大泡泡的时候加入30g糖、继续打。
5、打到泡泡变小然后蛋白变得细腻的时候加入20g糖继续打发。
6、打到蛋白完全变成细腻的泡泡之后加入第三次糖30个、继续打。
7、边打边观察蛋白的状态，蛋白变成非常细腻的泡泡的时候纹路也变得明显了的时候把打蛋器档位变小。
8、打蛋器很轻盈打起来没有阻力的时候，打蛋器提起来头上有蛋白小尖角的时候就算打发好了！
鸡蛋白打发其实很简单，那几个注意事项一定都要注意到！
【烹饪小贴士】
1、糖要用细砂糖或者绵白糖，不要用大粒的砂糖。
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