方便面的配料有哪些
2024-07-18 22:03:47作者：饭克斯
制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。
调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等
咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上
鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等
甜味料：蔗糖、葡萄糖
香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等
调味油脂:猪油、花生油、牛油、菜油等
参考配方：
红烧牛肉%香辣牛肉%炸酱牛肉（KG）
棕榈油68636
水\\20
牛油556
盐459
味精224
糖1.51.57.5
I+G0.250.25\
酵母抽提物3.03.04.0
豆瓣酱2.52.0\
甜面酱\\25
番茄酱\\17
酱油0.50.56
牛肉粒22（牛肉）22
牛肉香精0.50.50.5
料酒2.52.50.7
胡椒0.50.50.25
花椒0.250.50.25
辣椒1.03.50.25
辣椒红0.10.1\
大蒜2.02.02.0
生姜0.51.51.5
洋葱1.0\\
葱0.50.51.0
桂皮粉0.50.52.0
八角0.05\\
大料粉\\0.25
大茴香1.52.0\
小茴香1.01.0\
肉豆蔻\\0.05
丁香\0.50.05
孜然0.25\\
防腐剂\\0.03
抗氧化剂0.0250.03\
合计100100100
展开全文
