如何快速发面的方法

2024-07-18 21:35:37作者：饭克斯

方法如下：加醋快速发面放白醋可以加快面团的醒发速度，只要10分钟就能快速发面。和面的时候加点儿白醋充分和匀，再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，加白醋的时候不需要加太多，否则会影响口感。加白糖催化发面在温度比较低的情况下发面，发面的速度会大大下降。这个时候可以加点儿白糖进去，加快发面的速度，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加宣软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里半勺的量。加少量米酒发面放白酒发面，效果也是非常好。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。用这种方法醒发也是很快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。一斤面粉里放大约小半碗米酒的量，放了米酒后要再揉匀了。