如何快速发面的方法
2024-07-18 21:35:37作者:饭克斯
方法如下:加醋快速发面放白醋可以加快面团的醒发速度,只要10分钟就能快速发面。和面的时候加点儿白醋充分和匀,再把和好的面团放在面盆中,用湿布盖好,进行醒发就可以了。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以,加白醋的时候不需要加太多,否则会影响口感。加白糖催化发面在温度比较低的情况下发面,发面的速度会大大下降。这个时候可以加点儿白糖进去,加快发面的速度,而且加了白糖,面团做出来的口感会更加宣软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行,大约白瓷勺里半勺的量。加少量米酒发面放白酒发面,效果也是非常好。在和好面团之后,面团中间压出一个小坑,然后再倒入少量米酒,把面团揉均匀了,最后进行醒发。用这种方法醒发也是很快的,不到十分钟就能搞定,而且非常香软。一斤面粉里放大约小半碗米酒的量,放了米酒后要再揉匀了。
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