花莲家常鱼的做法不辣的做法
2024-07-18 21:24:26作者：饭克斯
鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法
1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
调料：盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克
佐料:植物油25克
制作方法
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
材料：鲢鱼，葱姜，大蒜，料酒，生抽，油盐，白醋。
步骤：
1.鲢鱼处理干净，切段，放适量盐和料酒腌制；
2.葱、姜、蒜切好备用；
3.锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香；
4.放入鲢鱼块；
5.倒入适量料酒和生抽；
6.倒入适量清水，加白醋适量；
7.炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味；
8.加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克。
做法
编辑
1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
做法
编辑
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
