古人的年夜饭中有一道㬵牙饧，猜猜是什么

2024-06-16 09:05:06作者：饭克斯

古人的年夜饭中有一道“㬵牙饧”其实是麦芽糖。烘焙里用到的麦芽糖，指的是大米、大麦等原料发酵制成的糖类食品，呈粘稠的半透明胶体状态。麦芽糖的颜色为淡黄或者棕黄色，合格的麦芽糖是看不见杂质的。麦芽糖作为一个统称，对应的品类很多，比如超市里会看到商品名为“麦芽糖”的白色糖饼，比较硬，这种不是我们烘焙时候所需要的麦芽糖，购买的时候需要注意分别。

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