干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗

2024-06-16 09:03:47作者：饭克斯

干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这并不是买到假紫菜，而是正常现象。紫菜中的藻红素可以溶解到水里。并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，我们在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。